Niğde’nin Orhanlı kasabasından gelen Ali Osman Bedel, uzun yıllar restoran sektöründe edindiği tecrübeyi, yedi yıl önce fırın işine taşımaya karar vererek ailesiyle birlikte uygulamaya koydu. İlk olarak eşiyle birlikte açtıkları restoran, işlerin bekledikleri gibi gitmemesi üzerine fırın dükkanına dönüştürüldü. Eski Sanayi Oduncular Pazarı’nda hizmet veren aile işletmesi, aslen Nevşehir yöresine ait çörek ekmeğini Niğde’ye taşıyor.
İki yıl süren çabalarla bu lezzeti Niğdeli vatandaşlara tanıtan Ali Osman Bedel, "İnsanlar ekmeğimizi tanıdıkça, siparişlerimiz de şehir dışına sıçradı. Artık onlarca şehirden talep alıyoruz," diyerek ürünlerinin kalitesinin müşteri sayısını artırdığını belirtti. Ancak, artan talepler karşısında mevcut üretim kapasitesinin yetersiz kaldığını belirtti.
Ailenin özenle hazırladığı çörek ekmeğinin en dikkat çekici özelliği, diğer ekmeklerden üç kat daha büyük olan boyutuyla öne çıkması. Eşi Şerife Bedel’in titizlikle ürettiği ve pişirdiği bu çörek, makul fiyatı olan 30 TL ile müşterilerine sunuluyor. Ali Osman Bedel, "Biz burada ailece çalışıyoruz; burada görev alan kadınlar hep yakınlarımız, akrabalarımız. Aslen Nevşehir’e ait olan bu çörek ekmeğini Niğde’ye taşıyarak, bölge halkının beğenisine sunduk," ifadelerini kullandı.
Büyüyen talep karşısında, üretim kapasitesini artırmak için fabrikalaşma seçeneği masaya yatırılmakla birlikte, ekmeğin lezzetine zarar verme endişesi bulunuyor. Ali Osman Bedel, "Ne kadar çok üretirsek, ekmeğimizin lezzetinden de ödün vermek zorunda kalıyoruz. Şimdilik işimizi anca yetiştiriyoruz," diyerek üretim sınırlarının önemine dikkat çekti.
Yorum Yazın